Angel Lin舒食

 
來自石鍋拌飯的發想:
夏天吃不下、小菜來頂、動力來源~簡單無油煙!!
食材:

• • 1海帶芽洗乾淨、泡冰水備用
    
    2紅蘿蔔切絲、撈鹽靜置備用
    
    3小黃瓜切絲、撈鹽靜置備用
    
    4紅(綠)辣椒切絲泡冰水、備用
    
    5粉薑切細細丁、(嫩薑責切細絲泡冰水)、備用
    
    6海帶芽擰乾、加紅蘿蔔絲、薑蓉、醬油露、芝麻油1／2的量、拌勻靜置
    
    7盛盤前在加入(嫩薑絲)、小黃瓜絲(擰乾水分)、另1/2的芝麻油、拌勻後盛盤、上頭灑些白芝麻粒更香

                  
促成這次臨時起意的慢遊:因為社區要消毒、避難去(原本計畫是躲到國圖館裡吹冷氣)
回復記憶好久好久以前..就想要坐火車、極度放鬆的趴趴走

只一天的時間...不能跑太遠、不要人多吵雜、又要視野極綠、空氣很舒適、可以放空
記憶裡有過這樣的場景、那是以前最愛夜遊的地方~集集綠色隧道

連夜 Google.........景點、檢索火車班表、時間差、馬上整理好明天要帶的背包
凌晨時分躺平

和好朋友X先生在大慶車站會合，住家離大慶車站約3公里、很方便
集集屬鐵路支線、必須在二水轉車

有一日票呦!、二水車埕一日內隨你上下沿途各站、超值


這是二水車站、出了車站發現是一個非常純樸的庄腳所在
肚子餓了、在車站前吃了一碗麵線糊..
沒甚麼遊客..哈哈!!又不是假日、別人閒閒喔....
麵線糊是正手工麵線、我愛吃的

回到車站、班車剛剛出站、錯過了、只好再等八十分鐘下一班
很熱、又剛吃飽、候車室小小空間、再走出車站逛逛
沿著鐵支路邊(觀光自行車行進示意路線)、發現也有遊客挑非假日來這邊租腳踏車、逛田野鄉間、不錯喲

大概是唯一的一間觀光餐店吧?!今天沒營業、日風看起來很有fu~



雖說沿途可自由上下、但班車間隔一小時20分鐘、要先計畫一下，研究後只選集集和車埕逗留




集集車站有著鄉野優雅氣氛、綠色隧道、綠的舒暢、來回漫步、空氣中梅雨季夾帶著濕氣微潤的舒適感隨風輕拂...
**在這裡手持飲料、漫步閒聊，現在才發現在集集只有一張照片"到此一遊"

火車控控~控控~往車埕行進、穿過山洞..視野寬廣越來越綠...
哇!下車時我高興的拍手叫好~


好棒的地方喔~~~旁邊的媽媽桑、小女孩也笑開了><
好放鬆的火車頭(站)、瞧見就愛上了~投降投降、哈哈!!
盤腿坐在車站前的木質棧板上、給他放輕鬆就對啦~

車站旁的一大片草皮、大朋友在拍畢業照、小朋友和老朋友玩開了、這時候感覺好像一大群人本來就有認識似的

位處儲木池的景觀、落羽松吐出嫩芽、翠綠挺立、池邊水棲鳶尾紫韻迷人、池面上還有綠頭鴨悠閒游行

循著親水步道漫步、發現早開的油桐花、雖然只有兩成花開、但也驚訝不已、興奮的跟X先生說:今天來對了

微風徐徐夾雜水氣...

不想就此罷**腳**哈哈!!歡送列車離去..待下一班吧^^

天色微暗、但氛圍教人癡迷...坐在月台旁的石墩、晃著腳吃著鹹餅乾....
心裡想的是:我還要再來!!!!!

後記:已經有人預約了~沒問題!我帶你慢慢玩!
文章內的照片是X先生跟我拍的、謝謝X先生　、下回去大甲找媽祖婆

  感冒休息半個月、進入大寮(禪寺廚房)這道菜炒活了...我!!!




黃金比例~無需再加任何調味料、真原味、非常爽口!!!
杏鮑菇2份
黑木耳1份
榨  菜1份
酸  菜1份



食材:1:榨菜、酸菜切細、各別洗三次擰乾(沒有用泡的喲)
     2:新鮮黑木耳切絲
     3:杏鮑菇切絲           
     4:竹薑(不很老的薑)切絲
     5:紅蘿蔔切絲(配色用、少少量或不加)
     6:紅辣椒切圈圈
     7:花椒粉(白胡椒粉)

           
         
作法:1:取鍋、放入酸菜略微乾炒、盛起、鍋子洗乾淨
     2:油中溫、放入紅辣椒、薑絲炒出味道
     3:依序加黑木耳絲、杏鮑菇絲、酸菜、榨菜拌炒均勻
     4:加適量的水煨煮3~5分鐘
     **注意杏鮑菇也會出水喔
     5:灑一些白胡椒粉、花椒粉即可

**中火煨煮、保有些微湯汁吃起來就爽口!!
  起鍋前試試味道、若不夠鹹再加鹽~~
     

青花菜含有豐富的花青素、幾乎每個媽媽都知道~這是頂尖健康蔬菜；但是我更愛青花菜梗~除了挑細花更要有嫩嫩的菜梗!

切片素炒、汆燙拌油醋沙拉、雲片煮湯、麻辣鍋菜式.....

而稍微鹽析之後、調入和風醬油、更教人迷戀~~

【和風青花菜心】
食材:青花菜梗     x2支
       海鹽       x1／4小匙
       昆布醬油   x  適量
       砂糖       x  適量
       烏醋       x  適量(可不加)
       紅辣椒     x  隨喜
      
作法:
      1:青花菜梗外皮去除乾淨、切1公分厚圓片
      2:切好的厚片放進食品級塑膠袋、或保鮮盒加鹽
      3:拿起塑膠袋(保鮮盒)使點力來回甩動
      4:當餐要吃就來回持續甩個5~10鐘，隔天吃、甩個2~3分鐘就放進冰箱
      5:鹽析過的青花梗水分很多、倒掉、洗一回開水、吃看看鹹度
        (不要過鹹、若太鹹就稍微泡一下開水)
      6:洗好的青花梗瀝乾水、加昆布醬油、砂糖、烏醋拌勻、約5~10分鐘即可入味
      **你也可滴幾滴香油+香菜梗或九層塔、有不同的氣味~~

            


食材:
小番茄          x 2斤
蒜頭            x 1球
鹽              x適量
冷壓初榨橄欖油  x適量

做法:
小番茄洗乾淨、瀝乾水分、ㄖ曬一天
曬乾小番茄切半灑一點點海鹽
烤盤鋪上烘培紙、切半番茄鋪平置入烤箱
烤箱火力100。C上下火x150分鐘
趁著陽光火力十足又ㄖ曬了半天
蒜頭洗淨瀝乾也一併曬乾
曬乾的蒜頭敲碎、置放罐底再排入番茄乾
加入橄欖油、淹過番茄乾、鎖蓋
一星期後即可品嚐到美麗迷人的蒜香油漬番茄乾
point:夾土司、拌菜、炒義大麵、煮豆腐湯特好吃!!

       

最愛九份芋圓，可是要合自己喜歡的口感較難..我挑吃~^^
冬季芋頭最好吃、鬆、軟、Q、就買來自己做做看
挑選本土小農出品的樹薯粉、口感清新Q度夠、價格會貴一些是值得的


宮保芋薯圓

食材

• 芋圓 1／3碗
• 紫番薯圓 1／3碗
• 辣椒干 2支
• 猴頭菇(調理完成) 半碗
• 四季豆 5支
• 小黃瓜 1條
• 雞蛋 1顆
• 醬油 適量
• 鹽 適量

 苦瓜煲腐皮 


只要天氣一冷就懶了~
這時候就一定會想到婆婆給的大同電鍋。

苦瓜煲腐皮
苦瓜切塊(不用去籽嘿~)
火鍋腐皮(先用開水汆燙過油)
蔭醬瓜(或蔭苦瓜)
剝皮辣椒(隨喜)
薑片(隨喜)
加一碗的水
以上放入電鍋內、外鍋水放1杯按下開煮
不油膩、無油煙、讚!!

    
這個過年.....
一場胃感冒、泡湯行程就真的泡湯了
躺在床上幻想那信義的櫻花、星空、美食
陣陣暈眩..殘念阿殘念~~
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年前的準備動作(美姿節食)完全沒派上用場
默默的把那一套泳衣
超大件浴巾
潤膚水、通通歸位

早上起來、餐桌旁多了6顆高麗菜、一粒超美麗的栗子南瓜
原來是小美女媽媽的愛心、高山高麗菜、有機南瓜

美意一番甚為珍貴哩~^^
有4大棵品種鮮脆做了台式泡菜、黃金泡菜、韓式泡菜
另兩小顆有點硬口、覺得不適合做泡菜
看外頭陽光那麼「陽光」
那就來做陽光高麗菜乾好了
     
  
1:一片片剝開
2:陽光下曬半天讓菜葉稍微失水、柔軟
3:加1%的鹽巴輕輕搓揉到菜葉出水
4:用重物壓漬2天
5:利用壓漬出來的苦水把一片片的菜葉洗一洗
6:洗好的菜葉壓制一天去掉水分
7:第四天即可展開真正的曬乾行程
8:太陽下山前把菜乾收回、待放涼時先行搓揉一番、再放進塑膠袋裡壓制
9:第五天做法與前一天一樣動作
好天氣大約三天就可完美演出超脆口的陽光高麗菜乾囉!!
小量製作放陰涼處即可(會有持續發酵)、不放心就放冷藏、再不過心就放冷凍~^^

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冷氣團又到、冷到都起凍了!但是這樣的冷天才有過年的fu~是吧?!
春節時段正是蘿蔔、大白菜盛產季節、正逢當季、蘿蔔細緻、大白菜軟嫩。
大白菜取內2／3處來炒、單純的菜根香、甘甜美麗~

圍爐時婆婆總會來一鍋大白菜什錦火鍋、鄉下用的是山東大白菜、耐煮；今年我用山東大白菜做了酸白菜、韓式泡菜、還好都成功!尤其酸白菜好酸、超好味!
昨日在精舍滷了大白菜、頗受好評、今天忍不住、把冰箱裡要做黃金泡菜的本土大白菜、跟蘿蔔拿來滷了一鍋白菜滷。
覺得加了花椒的燉蘿蔔真有氣味、所以今天的白菜滷刻意加花椒試試!

【白菜滷】

 食材: 大白菜、白蘿蔔、紅蘿蔔、花椒粒、紅辣椒、香菇、黑木耳、手工豆皮


調味料:
     鹽、白胡椒、淡鹽醬油
做法:
     1:香菇、黑木耳、手工豆皮泡水備用
     2:大白菜、白蘿蔔、紅蘿蔔、香菇、黑木耳、手工豆皮切適口大小
     3:乾鍋煸香花椒與紅辣椒、盛起備用
     4:加油炒香菇、加白蘿蔔、煸香的花椒與紅辣椒炒至半熟
     5:接著再放大白菜、黑木耳、紅蘿蔔、手工豆皮、加水~與食材平
     6:水滾後轉中小火清燉約20分鐘、淡色醬油、鹽、白胡椒粉調味即可


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