目前日期文章:201408 (4)

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    20140823_134120  

秋老虎的白晝異常悶熱
~總期待黃昏快來

黃昏的布幕一下、風就接著起舞
難怪都要說秋意濃~秋詩篇篇
懶懶的..直盯著窗外柳枝搖曳
…………
 

蓮藕~秋的代表作
《本草綱目》讚它為「靈根」

清涼退火又助眠
正值盛產期、攤販架上堆得滿滿的
環肥燕瘦~任君挑選
挑節回家煮湯吧!

材料 :蓮藕1節
      蓮子1碗
      腰果半碗
      茶樹菇隨喜
      海鹽適量

做法:
1蓮藕切片,蓮子、腰果洗淨一起放入湯鍋裡加水煮

2待蓮子鬆軟了加入茶樹菇
3用海鹽調味即可
4這湯的元素煮起來是甘甜滋味不用加味精


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    20140517_105509  《油封蕃茄燒豆腐
這是一道清爽可口的烹調

豆腐選用嫩油豆腐(或雞蛋豆腐)
油封番茄(使用橄欖油)

嫩薑絲
紅蘿蔔絲
有機醬油適量
研磨黑胡椒
橄欖油
油的取用為避免走了味道、盡可能跟油封番茄是一致的

做法:
1:油豆腐剖切、菱形塊先過熱水後瀝乾

2:油下鍋放油封番茄、紅蘿蔔略炒
3:瀝乾的豆腐倒入並加適量醬油、小火燜一下、水分若不夠加一些熱開水
4:起鍋前放入嫩薑絲、灑一些些研磨黑胡椒即可
油封番茄的做法請參考
http://icook.tw/recipes/78526

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      20140810_111141  
甜菜根
是很熱門的健康食材,但是…那股生味〈腥味〉很不討喜,我超怕甜菜根的生味,通常的吃法就加一堆水果mix打汁,用喝的!
打禪七解七時禪寺大寮(廚房)做了涼麵供眾這是搭菜之一,到底是好奇心強烈驅使夾了一口,嘿嘿~~驚為"天"食哩!
冰箱裡有甜菜根就試做看看吧~
【醋拌甜菜根】

材料:
甜菜根

白醋
砂糖

做法:有不同做法,我喜歡第一式
(一)
甜菜根切細細絲,加入白醋砂糖、一些些泡漬10分鐘即可入味

建議使用純度較高的醋或水果醋
(二)
甜菜根切絲(大小絲均可)蒸過,加入白醋、砂糖、一些些的鹽拌勻即可.
point
1:開胃前菜、冰過更好吃
!
2:來自維基暨蔬果百科的說明

◎中世紀歐洲用甜菜根治療消化系統和循環系統疾病。

◎此外,它能促進新陳代謝,幫助吸收消化,是婦女和素食者補血的最天然營養品。

◎甜菜根含有花青素,葉與根的花青素含量最高,所以,甜菜根的根、莖、葉,都很有營養價值。

維生素C維生素A,維生素B1、B2、B12,粗蛋白,粗脂肪、膳食纖維、容易消化吸收的醣類,及鐵、鈣、鉀、鋅等礦物質。其中水溶性膳食纖維,可促進腸胃蠕動,幫助消化,調整腸道功能,協助礦物質吸收,有助人體獲得均衡營養。
 

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    20140702_105014    

婆婆捲得一手好素鰻,很單純的豆包、鹽巴、海苔裹上蛋汁炸一炸單品配菜或燉藥膳湯,在宴客的時候可是親友們的指定菜色之一呢
!

今天我把它改成素烤方、不裹蛋汁煎烤即可一樣當單品配菜、煮湯、夾麵包、吐司、飯糰….不輸婆婆的素鰻喲!!

【不油炸素烤方】
材料:
豆包(一次漿等級)
七味粉
岩鹽
素蠔油or昆布醬油

海苔片(任何口味、無調味均可)

    20140702_094727 

做法:
1:
海苔片取用與豆包等寬呎吋
2:
豆包撥開攤平抹上適量的素蠔油昆布醬油、灑適量的七味粉和適量的
3:貼上一片海苔片後豆包捲回原狀
4:平底鍋充分熱鍋下食用油、放入捲好的豆包捲中小火煎至金黃色即可
5:
加上小黃瓜片夾麵包、吐司、飯糰都很優喲
!
http://icook.tw/recipes/83927?ref=published

http://dodocook.com/recipe/55151

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