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  感冒休息半個月、進入大寮(禪寺廚房)這道菜炒活了...我!!!


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黃金比例~無需再加任何調味料、真原味、非常爽口!!!
杏鮑菇2份
黑木耳1份
榨  菜1份
酸  菜1份



食材:1:榨菜、酸菜切細、各別洗三次擰乾(沒有用泡的喲)
     2:新鮮黑木耳切絲
     3:杏鮑菇切絲           
     4:竹薑(不很老的薑)切絲
     5:紅蘿蔔切絲(配色用、少少量或不加)
     6:紅辣椒切圈圈
     7:花椒粉(白胡椒粉)

           
         
作法:1:取鍋、放入酸菜略微乾炒、盛起、鍋子洗乾淨
     2:油中溫、放入紅辣椒、薑絲炒出味道
     3:依序加黑木耳絲、杏鮑菇絲、酸菜、榨菜拌炒均勻
     4:加適量的水煨煮3~5分鐘
     **注意杏鮑菇也會出水喔

     5:灑一些白胡椒粉、花椒粉即可

**中火煨煮、保有些微湯汁吃起來就爽口!!
  起鍋前試試味道、若不夠鹹再加鹽~~

     

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青花菜含有豐富的花青素、幾乎每個媽媽都知道~這是頂尖健康蔬菜;但是我更愛青花菜梗~除了挑細花更要有嫩嫩的菜梗!

切片素炒、汆燙拌油醋沙拉、雲片煮湯、麻辣鍋菜式.....

而稍微鹽析之後、調入和風醬油、更教人迷戀~~
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和風青花菜心
食材:青花菜梗     x2支
       海鹽       x1/4小匙
       昆布醬油   x  適量
       砂糖       x  適量
       烏醋       x  適量(可不加)
       紅辣椒     x  隨喜
      
作法:
      1:青花菜梗外皮去除乾淨、切1公分厚圓片
      2:切好的厚片放進食品級塑膠袋、或保鮮盒加鹽
      3:拿起塑膠袋(保鮮盒)使點力來回甩動
      4:當餐要吃就來回持續甩個5~10鐘,隔天吃、甩個2~3分鐘就放進冰箱
      5:鹽析過的青花梗水分很多、倒掉、洗一回開水、吃看看鹹度
        (不要過鹹、若太鹹就稍微泡一下開水)

      6:洗好的青花梗瀝乾水、加昆布醬油、砂糖、烏醋拌勻、約5~10分鐘即可入味
      **你也可滴幾滴香油+香菜梗或九層塔、有不同的氣味~~

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          20150318_163112  


食材:
小番茄          x 2斤
蒜頭            x 1球
鹽              x適量
冷壓初榨橄欖油  x適量
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做法:
小番茄洗乾淨、瀝乾水分、ㄖ曬一天
曬乾小番茄切半灑一點點海鹽
烤盤鋪上烘培紙、切半番茄鋪平置入烤箱
烤箱火力100。C上下火x150分鐘
趁著陽光火力十足又ㄖ曬了半天
蒜頭洗淨瀝乾也一併曬乾
曬乾的蒜頭敲碎、置放罐底再排入番茄乾
加入橄欖油、淹過番茄乾、鎖蓋
一星期後即可品嚐到美麗迷人的蒜香油漬番茄乾
point:夾土司、拌菜、炒義大麵、煮豆腐湯特好吃!!

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      20150311_124020  

最愛九份芋圓,可是要合自己喜歡的口感較難..我挑吃~^^
冬季芋頭最好吃、鬆、軟、Q、就買來自己做做看
挑選本土小農出品的樹薯粉、口感清新Q度夠、價格會貴一些是值得的


宮保芋薯圓

食材

  • 芋圓 1/3碗
  • 紫番薯圓 1/3碗
  • 辣椒干 2支
  • 猴頭菇(調理完成) 半碗
  • 四季豆 5支
  • 小黃瓜 1條
  • 雞蛋 1顆
  • 醬油 適量
  • 適量
  • 1

    芋圓、紫番薯圓自製或買現成;自製可確保樹薯粉純度與摻加的粉量、做一些放冷凍、吃鹹吃甜隨取方便

  • 2

    芋圓、紫番薯圓、四季豆燙熟備用

  • 3

    辣椒干洗淨瀝乾切小段、小黃瓜切片、四季豆斜切、猴頭菇切滾刀塊備用

  • 4 起油鍋、打一個蛋炒開、加入辣椒乾、猴頭菇炒香、小黃瓜片、燙熟的芋薯圓、四季豆一併倒入中火炒勻、醬油少量熗鍋、鹽調味即可起鍋

    20150311_124643



 

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 苦瓜煲腐皮 
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只要天氣一冷就懶了~
這時候就一定會想到婆婆給的大同電鍋。

苦瓜煲腐皮
苦瓜切塊(不用去籽嘿~)
火鍋腐皮(先用開水汆燙過油)
蔭醬瓜(或蔭苦瓜)
剝皮辣椒(隨喜)
薑片(隨喜)
加一碗的水
以上放入電鍋內、外鍋水放1杯按下開煮
不油膩無油煙、讚!!

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  20150301_145147  
這個過年.....

一場胃感冒、泡湯行程就真的泡湯了
躺在床上幻想那信義的櫻花星空美食
陣陣暈眩..殘念阿殘念~~
~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~


年前的準備動作(美姿節食)完全沒派上用場
默默的把那一套泳衣
超大件浴巾
潤膚水、通通歸位

早上起來、餐桌旁多了6顆高麗菜、一粒超美麗的栗子南瓜
原來是小美女媽媽的愛心、高山高麗菜、有機南瓜

美意一番甚為珍貴哩~^^
有4大棵品種鮮脆做了台式泡菜黃金泡菜韓式泡菜
另兩小顆有點硬口、覺得不適合做泡菜
看外頭陽光那麼「陽光」
那就來做陽光高麗菜乾好了
    20150301_151153 
  

1:一片片剝開
2:陽光下曬半天讓菜葉稍微失水、柔軟
3:加1%的鹽巴輕輕搓揉到菜葉出水
4:用重物壓漬2天
5:利用壓漬出來的苦水把一片片的菜葉洗一洗
6:洗好的菜葉壓制一天去掉水分
7:第四天即可展開真正的曬乾行程
8:太陽下山前把菜乾收回、待放涼時先行搓揉一番、再放進塑膠袋裡壓制
9:第五天做法與前一天一樣動作
好天氣大約三天就可完美演出超脆口的陽光高麗菜乾囉!!

小量製作放陰涼處即可(會有持續發酵)、不放心就放冷藏、再不過心就放冷凍~^^

https://www.facebook.com/pages/%E8%88%92%E9%A3%9F%E7%94%9F%E6%B4%BB%E7%86%8A%E5%AA%BD%E8%BC%95%E6%89%8B%E4%BD%9C%E6%96%99%E7%90%86/1435727976708196舒食生活(熊媽輕手作料理)


 

 

 

 

 

 

 

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