目前日期文章:201605 (5)

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今日教學ex.炒菜的順序
一樣的紅燒湯、番茄在不同的時間點入鍋、有入口時那股清香酸V是要席捲味蕾的、或是怪怪腥味吞袂落喉呢?…

婆婆常常說炒出來的菜要好吃落菜ㄟ順序非常重要、尤其是素食。
記得她有一道蜜苦瓜:切的薄薄的苦瓜、自己醃漬的蔭冬瓜、二砂小火翻炒…炒到手痠、苦瓜炒到透明;入口的苦瓜片是軟Q軟Q、苦盡回甘的喉韻欲罷不能!其中三種食材依序加入的點她可有一番工夫、過程充滿智慧。
一如我媽媽、你問她為什麼我炒冇這ㄟ味?…她會說:放的順序不對。

把握教學時光閒聊、一起分享某道菜的做法,在分享的過程中經驗常常是令人驚艷的!
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五香素肚
麵肚、薑、八角、辣椒、花椒、月桂葉、醬油、砂糖、五香粉、芝麻

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客家小炒
地瓜、豆乾、四季豆、醬油、烏醋、香麻油、胡椒粉

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紅蘿蔔炒蒲瓜
紅蘿蔔、蒲瓜、香菇、薑






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進入教學狀態、不再是惦惦煮~~
無菜單、以當天冰箱內的食材做五菜一湯的午齋
.


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酸菜菌菇什蔬
酸菜、杏鮑菇、黑木耳、金針、薑、紅辣椒、鹽

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椒鹽(黃)豆腸
豆腸、(芥末)椒鹽

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時蔬芹菜炒麵
油麵

、香菇、高麗菜、紅蘿蔔、芹菜、醬油、鹽

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川辣桂竹筍
桂竹筍、香菇、紅蘿蔔、薑、花椒、紅辣椒、辣豆瓣、砂糖

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薑炒芥蘭菜
芥藍菜、薑、鹽

 

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  1. 全素(蔬)食日誌105.5.1.22
     母親節父母恩重祈福法會~莊嚴佛供.
    天廚妙供、禪悅為食.
    感恩發心菩薩成就法會供齋順利圓滿.

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    餐盒內容、秀色可餐

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    西洋芹拌炒蒟蒻(花枝)圈
    蒟蒻(花枝)圈、西洋芹、彩椒、紅辣椒、鹽

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    酥炸小排
    小麥仿排`、醃漬沙茶調味、地瓜粉

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    沙拉杯
    馬鈴薯、紅蘿蔔、小黃瓜、蘋果、海苔壽司
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客家小炒
素火腿、豆乾、杏鮑菇、紅蘿蔔、芹菜、紅辣椒、黃豆醬、白蔭油
素火腿是禪寺法師製作、專屬禪寺使用的安全素料喔!

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豆酥高麗菜
香菇、高麗菜、豆酥


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杏鮑菇滷雙冬
杏鮑菇、冬(花)菇、春筍(在春天長大的冬筍)

選用樣湯品:牛蒡四神湯南瓜堅果濃湯
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小點心~海苔壽司
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ex:歷練過就必有收穫~
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🔔  《甘露與淨瓶的對話——聖嚴法師開示,吳若權修行筆記》
書名
甘露與淨瓶的對話〉緣起聖嚴法師親的墨寶:「淨瓶常注甘露水」
【聖嚴法師序】
轉念之後,柳暗花明
吳若權【自序】淨瓶常注甘露水
甘露來自聖嚴法師的智慧開示,至於淨瓶呢?
……
起初:每個人都可以是一只瓶子,
無論形狀是什麼、材質為何、潔淨與否,
只要願意常注甘露,就能得到智慧與解脫!
……

後來另作解讀:
每個人的心靈都可以是一口清淨的寶瓶,透過不斷的閱讀和學習,就像在瓶中注入甘露一樣,讓智慧常新,源源不絕。獲得利益的時候,更要飲水思源,感恩回饋。

👀
📖  從來就喜歡閱讀、埋進書堆三天三夜也不厭倦、
而諾貝爾書店就在家附近、成了我的私人書房般、三五天就進去覓拾~
……
這一天我非得一個勁看完不可……直到書店關燈催人。
這是我對禪修的起始源頭~


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這個月開始帶人、訓練大寮執事炒手、炒手魂不因手傷而殘👌嘴巴還很厲害呢
🍀 甜菜根炊粿 🍀
醫生交代不要吃太生冷、炊做粿應該可以吧!
食材:甜菜根、腰果、鹽、再來米
在來米:水=1:2


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全素()食日誌105.5.1.1/2 
 母親節父母恩重祈福法會~莊嚴佛供.
天廚妙供、禪悅為食.
感恩發心菩薩成就法會供齋順利圓滿.

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這次點心有請名模~栗子&貝殼、與不名模太陽花~
第一回合立見高下、名模光彩迷人台步繼續、不名模就...哎~當壁花一邊涼快唄

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誠意滿分、高貴十足的日本寒天製成各色奶酪、
是最最虔誠的奉獻(正確應說供養、但我偏愛奉獻這字眼~~有fu~)
奶酪、果凍一向是我的最愛、雖然說上了年紀要少甜食、
但是...迷人的丰采是教人難以.....
不!不用克制的~~

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一本舒食風格
菜單設計以拌食、水炒醬拌居多
餐盒內容嚴選食材、食味搭配是斤斤計較阿

~是有點小擔心....會不會輕薄單調些
#證明想太多了

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#毛豆拌食~小品:
毛豆、香菇、紅蘿蔔、花椒油
容易到不行、好吃到不願住嘴的小菜


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#蘿蔔乾素丁~小品:
老菩薩發心自製蘿蔔乾、杏鮑菇、香菇、豆包、紅辣椒


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#金針菇薑炒龍鬚菜:
金針菇、龍鬚菜
冷油冷水入鍋的炒法、蔬菜鮮綠色澤持久、油煙一整個少到幾乎不存在



下一篇待續......

 

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