青花菜含有豐富的花青素、幾乎每個媽媽都知道~這是頂尖健康蔬菜;但是我更愛青花菜梗~除了挑細花更要有嫩嫩的菜梗!
切片素炒、汆燙拌油醋沙拉、雲片煮湯、麻辣鍋菜式.....
而稍微鹽析之後、調入和風醬油、更教人迷戀~~
【和風青花菜心】
食材:青花菜梗 x2支
海鹽 x1/4小匙
昆布醬油 x 適量
砂糖 x 適量
烏醋 x 適量(可不加)
紅辣椒 x 隨喜
作法:
1:青花菜梗外皮去除乾淨、切1公分厚圓片
2:切好的厚片放進食品級塑膠袋、或保鮮盒加鹽
3:拿起塑膠袋(保鮮盒)使點力來回甩動
4:當餐要吃就來回持續甩個5~10鐘,隔天吃、甩個2~3分鐘就放進冰箱
5:鹽析過的青花梗水分很多、倒掉、洗一回開水、吃看看鹹度
(不要過鹹、若太鹹就稍微泡一下開水)
6:洗好的青花梗瀝乾水、加昆布醬油、砂糖、烏醋拌勻、約5~10分鐘即可入味
**你也可滴幾滴香油+香菜梗或九層塔、有不同的氣味~~
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