Angel Lin舒食

    

手工嫩豆腐豆香原味&破布子甘露般清鹹、恰如其分的合演一齣~迴旋waltz

材料:
手工嫩豆腐、破布子、淡醬油、嫩薑絲、辣椒絲、碧玉筍絲、香油、白胡椒粉隨喜

 
從前從前.....小時候、到了［立冬］這一天、整個屋子瀰漫［十全 大補湯］的補氣味
睡到半夜爸爸&媽媽會再叫醒小人們、、、一大股酒氣如海嘯般席捲而至><
天啊!是我最怕的全米酒米糕、雖然我很喜歡桂圓的味道、但是只要有酒就掛了~是全酒呢!!
還記得我都是哭著吃完的~^^
媽媽說:吃了全酒米糕、小孩不夜尿、老人半夜不多尿~^^
媽媽離開了~小時候不敢吃的、這時候因為節氣［立冬補冬］而動起手做、吃。
point:我家大姐教我、放第二天吃涼的、不會有酒嗆味、更Q ~真的!!

桂圓米酒糯米糕

 
因緣發心是動力、做好每一道菜是喜悅~
健康食材又一發~牛蒡

參考各家食譜、最愛MASA老師的【金平牛蒡】、調整出自己最滿意的加料和比例
定下標準用量、就依樣畫葫蘆…成功耶!!

    南瓜多穀米漿
近來遇到一些孝順的晚輩們在為老爺爺、老奶奶的早餐煩惱
因此提供了更年期、銀髮族、牙口不佳的長輩們舒食健康合宜的南瓜舒食給做參考
想不到很受喜歡、大家覺得好操作、營養滿滿、老人家歡喜接受度特高
因此記錄下來給有緣人也來試一試!


我用了多榖米和南瓜來製作南瓜多穀米漿以及南瓜多榖米漿豆腐煲
多榖米含有五穀雜糧全方位的營養素

    

在宜蘭傳統市場裡挖掘到醉棗我說金棗用酒蜜的嗎?
老闆說不是，吃了讓人陶醉~
沉醉其中enjoy~
老闆非常凜然的更正是:陶醉!
我說沉醉跟陶醉不一樣嗎?
老闆非常堅持是~陶醉!
因為ㄖ本人吃過是這麼形容滴~
忽然有一種空靈的fu~輕飄而來~

一向我對蜜棗敬謝不敏!!甜膩膩含糊不是很喜歡
老闆說:妳一定要試吃，保證妳會愛上它!!
ok~既來之、則安之。盛情難卻之下吃了一顆
.
.
哇~真的耶!!!
老闆再來一顆、哇~~讚啦!
甜而不膩、酸而不嗆。
給*她*打包帶回家^^~
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旅途中忍不住思索怎麼用*她*來做菜..

               


太陽一露面、秋老虎就發威，悶的不知道要吃啥好咧~
搜搜冰箱存糧...有手作蘿蔔乾、堅果 &剛買的豆皮絲、乾香菇..剛好可做成素香燥

【菜脯堅果香菇素燥】
材料:
手作蘿蔔乾
堅果
乾香菇
豆皮絲
海鹽
研磨黑胡椒
作法:
1:豆皮絲小火煮開泡著熱水、約30分鐘後用清水洗五次擰乾切碎丁
2:蘿蔔乾切碎丁、香菇泡開切碎 丁、堅果敲碎丁
3:起油鍋(少油即可)加微量海鹽煸香香菇丁
4:續入1的豆皮丁、炒到豆皮乾爽飄出豆香味
5:倒進蘿蔔乾、灑些黑胡椒拌炒約1分鐘即可盛盤放涼
6:堅果碎(核果、杏仁、榛果、南瓜籽)與放涼的5拌勻即可
point:1:少油乾式炒法不油膩
      2:蘿蔔乾洗乾淨不用泡去鹽分



 

      

秋老虎的白晝異常悶熱~總期待黃昏快來
黃昏的布幕一下、風就接著起舞
難怪都要說秋意濃~秋詩篇篇
懶懶的..直盯著窗外柳枝搖曳
…………
 

蓮藕~秋的代表作
《本草綱目》讚它為「靈根」
清涼退火又助眠
正值盛產期、攤販架上堆得滿滿的
環肥燕瘦~任君挑選
挑節回家煮湯吧!

材料 :蓮藕1節
      蓮子1碗
      腰果半碗
      茶樹菇隨喜
      海鹽適量
做法:
1蓮藕切片，蓮子、腰果洗淨一起放入湯鍋裡加水煮
2待蓮子鬆軟了加入茶樹菇
3用海鹽調味即可
4這湯的元素煮起來是甘甜滋味不用加味精

      《油封蕃茄燒豆腐》
這是一道清爽可口的烹調
豆腐選用嫩油豆腐(或雞蛋豆腐)
油封番茄(使用橄欖油)
嫩薑絲
紅蘿蔔絲
有機醬油適量
研磨黑胡椒
橄欖油
油的取用為避免走了味道、盡可能跟油封番茄是一致的

做法:
1:油豆腐剖切、菱形塊先過熱水後瀝乾
2:油下鍋放油封番茄、紅蘿蔔略炒
3:瀝乾的豆腐倒入並加適量醬油、小火燜一下、水分若不夠加一些熱開水
4:起鍋前放入嫩薑絲、灑一些些研磨黑胡椒即可
油封番茄的做法請參考
http://icook.tw/recipes/78526

        
甜菜根是很熱門的健康食材，但是…那股生味〈腥味〉很不討喜，我超怕甜菜根的生味，通常的吃法就加一堆水果mix打汁，用喝的!
打禪七解七時禪寺大寮(廚房)做了涼麵供眾這是搭菜之一，到底是好奇心強烈驅使夾了一口，嘿嘿~~驚為"天"食哩!
冰箱裡有甜菜根就試做看看吧~
【醋拌甜菜根】
材料:
甜菜根
白醋
砂糖
鹽
做法:有不同做法，我喜歡第一式
(一)
甜菜根切細細絲，加入白醋、砂糖、一些些鹽泡漬10分鐘即可入味

建議使用純度較高的醋或水果醋
(二)
甜菜根切絲(大小絲均可)蒸過，加入白醋、砂糖、一些些的鹽拌勻即可.
point
1:開胃前菜、冰過更好吃!
2:來自維基暨蔬果百科的說明

◎此外，它能促進新陳代謝，幫助吸收消化，是婦女和素食者補血的最天然營養品。

◎甜菜根含有花青素,葉與根的花青素含量最高，所以，甜菜根的根、莖、葉，都很有營養價值。

維生素C和維生素A，維生素B1、B2、B12，粗蛋白，粗脂肪、膳食纖維、容易消化吸收的醣類，及鐵、鈣、鉀、鋅等礦物質。其中水溶性膳食纖維，可促進腸胃蠕動，幫助消化，調整腸道功能，協助礦物質吸收，有助人體獲得均衡營養。
 

       

婆婆捲得一手好素鰻，很單純的豆包、鹽巴、海苔裹上蛋汁炸一炸單品配菜或燉藥膳湯，在宴客的時候可是親友們的指定菜色之一呢!

今天我把它改成素烤方、不裹蛋汁煎烤即可一樣當單品配菜、煮湯、夾麵包、吐司、飯糰….不輸婆婆的素鰻喲!!

【不油炸素烤方】
材料:
豆包(一次漿等級)
七味粉
岩鹽
素蠔油or昆布醬油

海苔片(任何口味、無調味均可)

     

做法:
1:海苔片取用與豆包等寬呎吋
2:豆包撥開攤平抹上適量的素蠔油或昆布醬油、灑適量的七味粉和適量的鹽
3:貼上一片海苔片後豆包捲回原狀
4:平底鍋充分熱鍋下食用油、放入捲好的豆包捲中小火煎至金黃色即可
5:加上小黃瓜片夾麵包、吐司、飯糰都很優喲!
http://icook.tw/recipes/83927?ref=published

http://dodocook.com/recipe/55151