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在婆家吃到嫩口的茴香、驚為天人
不僅軟嫩、還保有極度爽脆口感
直納悶...不解?為什麼以前不喜歡吃呢
.  .  .  .  .
而後發現..好多種蔬菜都是這樣的感覺
有天與婆婆提到~恍然大悟!
鄉下採收的蔬菜、必經過大、中、小盤商
當擺在零售菜攤時、不知泡灑了幾回水了
良心一點的用自來水、地下水
行事方便的、圳溝水一撈就用的也有
因此買回家的蔬菜還是要多次泡洗才是
.  .  .  .  .
很有福報的、自己家裡有種蔬菜
一趟鄉下返來、左鄰右舍拿來剛從菜田現採蔬菜
裝滿後車廂、回到家一整個冰箱綠意盎然
而這些未泡過水的蔬菜不僅耐放、清甜無比



#意式茴香炒菇
食   材:小茴香、杏鮑菇、珍珠菇、薑
調味料:橄欖油、海鹽、白酒
做   法:1.杏鮑菇滾刀切、珍珠菇剝細
          2.小茴香細切
          3.薑切絲
          4.把1和3放進乾鍋、中火炒2分鐘
          5.加入茴香和白酒及海鹽蓋鍋蓋燜1分鐘
          6.起鍋前加橄欖油

季節限定~唯有冬天的小茴香才對味

 

 

 

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  感冒休息半個月、進入大寮(禪寺廚房)這道菜炒活了...我!!!


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黃金比例~無需再加任何調味料、真原味、非常爽口!!!
杏鮑菇2份
黑木耳1份
榨  菜1份
酸  菜1份



食材:1:榨菜、酸菜切細、各別洗三次擰乾(沒有用泡的喲)
     2:新鮮黑木耳切絲
     3:杏鮑菇切絲           
     4:竹薑(不很老的薑)切絲
     5:紅蘿蔔切絲(配色用、少少量或不加)
     6:紅辣椒切圈圈
     7:花椒粉(白胡椒粉)

           
         
作法:1:取鍋、放入酸菜略微乾炒、盛起、鍋子洗乾淨
     2:油中溫、放入紅辣椒、薑絲炒出味道
     3:依序加黑木耳絲、杏鮑菇絲、酸菜、榨菜拌炒均勻
     4:加適量的水煨煮3~5分鐘
     **注意杏鮑菇也會出水喔

     5:灑一些白胡椒粉、花椒粉即可

**中火煨煮、保有些微湯汁吃起來就爽口!!
  起鍋前試試味道、若不夠鹹再加鹽~~

     

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             camerancollage2014_07_31_101654 三杯杏鮑菇 


快炒點菜冠軍排行榜:三杯高掛、而三杯杏鮑菇葷素皆宜;葷的加上大量的蒜頭、素的炒法就是薑囉!比起蒜頭我更愛薑的料理,分享這一道由薑、麻油、昆布醬油、九層塔炒出美味蔬食~三杯杏鮑菇

食材: 
       1:本土薑切片

       2:芝麻油
       3:杏鮑菇切滾刀塊
       4:昆布醬油(或素蠔油)
       5::九層塔(去老葉洗乾淨瀝水)
作法: 
       1:杏鮑菇入鍋、中大火不加油乾炒約3分鐘盛起備用

       2:鍋子裡倒入麻油加薑片、小火媥炒至薑片金黃乾縮
       3:開中大火倒入1的杏鮑菇調入適量的昆布醬油略炒
       4:加入九層塔一拌即可起鍋!
point:火候是美味關鍵、多煮自然就能得心應手!!

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