手工嫩豆腐豆香原味&破布子甘露般清鹹、恰如其分的合演一齣~迴旋waltz
材料:
手工嫩豆腐、破布子、淡醬油、嫩薑絲、辣椒絲、碧玉筍絲、香油、白胡椒粉隨喜
目前分類：豆腐、豆乾、豆包、豆皮 (6)
- Nov 16 Sun 2014 13:06
*蒸原味waltz~破布子與手工嫩豆腐
- Sep 01 Mon 2014 15:00
菜脯堅果香菇素燥
太陽一露面、秋老虎就發威，悶的不知道要吃啥好咧~
搜搜冰箱存糧...有手作蘿蔔乾、堅果 &剛買的豆皮絲、乾香菇..剛好可做成素香燥
【菜脯堅果香菇素燥】
材料:
手作蘿蔔乾
堅果
乾香菇
豆皮絲
海鹽
研磨黑胡椒
作法:
1:豆皮絲小火煮開泡著熱水、約30分鐘後用清水洗五次擰乾切碎丁
2:蘿蔔乾切碎丁、香菇泡開切碎 丁、堅果敲碎丁
3:起油鍋(少油即可)加微量海鹽煸香香菇丁
4:續入1的豆皮丁、炒到豆皮乾爽飄出豆香味
5:倒進蘿蔔乾、灑些黑胡椒拌炒約1分鐘即可盛盤放涼
6:堅果碎(核果、杏仁、榛果、南瓜籽)與放涼的5拌勻即可
point:1:少油乾式炒法不油膩
2:蘿蔔乾洗乾淨不用泡去鹽分
- Aug 19 Tue 2014 14:37
油封蕃茄燒豆腐
《油封蕃茄燒豆腐》
這是一道清爽可口的烹調
豆腐選用嫩油豆腐(或雞蛋豆腐)
油封番茄(使用橄欖油)
嫩薑絲
紅蘿蔔絲
有機醬油適量
研磨黑胡椒
橄欖油
油的取用為避免走了味道、盡可能跟油封番茄是一致的
做法:
1:油豆腐剖切、菱形塊先過熱水後瀝乾
2:油下鍋放油封番茄、紅蘿蔔略炒
3:瀝乾的豆腐倒入並加適量醬油、小火燜一下、水分若不夠加一些熱開水
4:起鍋前放入嫩薑絲、灑一些些研磨黑胡椒即可
油封番茄的做法請參考
http://icook.tw/recipes/78526
- Aug 11 Mon 2014 18:57
素烤方
婆婆捲得一手好素鰻，很單純的豆包、鹽巴、海苔裹上蛋汁炸一炸單品配菜或燉藥膳湯，在宴客的時候可是親友們的指定菜色之一呢!
今天我把它改成素烤方、不裹蛋汁煎烤即可一樣當單品配菜、煮湯、夾麵包、吐司、飯糰….不輸婆婆的素鰻喲!!
【不油炸素烤方】
材料:
豆包(一次漿等級)
七味粉
岩鹽
素蠔油or昆布醬油
海苔片(任何口味、無調味均可)
做法:
1:海苔片取用與豆包等寬呎吋
2:豆包撥開攤平抹上適量的素蠔油或昆布醬油、灑適量的七味粉和適量的鹽
3:貼上一片海苔片後豆包捲回原狀
4:平底鍋充分熱鍋下食用油、放入捲好的豆包捲中小火煎至金黃色即可
5:加上小黃瓜片夾麵包、吐司、飯糰都很優喲!
http://icook.tw/recipes/83927?ref=published
http://dodocook.com/recipe/55151
- Jul 13 Sun 2014 14:09
香草五香豆干
兒子抗議沒吃到我第一次做的五香豆乾~其實有啦，兩小丁塊!問我什麼時候再做，他要吃還要拿去給他乾爹乾媽未來岳父丈母娘吃；呵呵~這任務還真是慎重呢!!
感覺今天的氣溫沒那麼高、微微ㄚ風涼涼吹就應了他!
翻一翻我的武功秘笈，想藉由第一次參考網友的比例上再略為調整；在調整精算分量過程中，我那黑白摻的癮蟲又蠢蠢欲動了~~修修爆盆的迷迭香和薄荷、應該可加一味!!
