Angel Lin舒食

埔里老娘是我的忘年之交，他教了我許多當季農產品的加工；有:梅子、李子、荔枝、桃子、鳳梨、葡萄...
曬蘿蔔乾、醬蘿蔔、梅干菜、鹹菜、筍干、筍醬、脆筍....太多了
加工的過程必須要學抬頭看天氣感受溼度，這攸關成品的質量...這簡直就是達人的人了、不是嗎?!肯定是!!!
.....難度太高，我只學到一些些依節氣來製作的基本概念，就感覺很受用哩~
          

          
麻竹筍要買大支的才好吃，可現在大部分都是小家庭，大支筍買回家也很傷腦筋
您可以參考看看我的方式:
一:筍尖拿來加香菇一齊炒
二:或是加片當歸煮湯
三:煮筍仔粥或燜筍角飯
四:燒梅干筍塊
五:當然也可以做沙拉囉!
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最後必殺技:脆筍
       
一:切薄片(厚度要一致)
二:泡活水8個小時或兩個小時換一次水
三:大鍋水煮開把筍片倒進去，再次水滾煮1分鐘撈起瀝乾鋪平
四:上頭均勻灑上一些鹽巴
五:等涼透了裝瓶進冰箱冷藏
六:確保無生水可放置3個月沒問題的!

使用前泡一下水去掉一些鹽份，炒、煮湯、酸辣湯、羹湯或加金針、菇菇清爽無比!