Angel Lin舒食

依食材行列順序下鍋就能炒出好吃的菜
蜜漬金棗薄荷漫食
限定素鰻、芝麻、蜜漬金棗、薄荷
辣口黃瓜片
鹽漬朝天椒、豆干絲、新鮮香菇、小黃瓜片、海鹽
香菇豆包煸豆芽
香菇、豆包、黃豆芽、綠豆芽、海鹽
薑炒小松菜
薑絲、小松菜、海鹽
金針花脆筍
薑絲香菇、黑木耳、脆筍、金針花、海鹽
 

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今日亮點自製脆筍香菇酸菜湯
依食材行列順序下鍋就能炒出好吃的菜

菌菇三絲豆芽
香菇、黑木耳、黃豆芽、綠豆芽、紅蘿蔔、嫩薑絲、海鹽、胡椒粉
豆芽掐尾可去豆腥味

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今日教學ex.炒菜的順序
一樣的紅燒湯、番茄在不同的時間點入鍋、有入口時那股清香酸V是要席捲味蕾的、或是怪怪腥味吞袂落喉呢?…
婆婆常常說炒出來的菜要好吃落菜ㄟ順序非常重要、尤其是素食。記得她有一道蜜苦瓜:切的薄薄的苦瓜、自己醃漬的蔭冬瓜、二砂小火翻炒…炒到手痠、苦瓜炒到透明；入口的苦瓜片是軟Q軟Q、苦盡回甘的喉韻欲罷不能!其中三種食材依序加入的點她可有一番工夫、過程充滿智慧。
一如我媽媽、你問她為什麼我炒冇這ㄟ味?…她會說:放的順序不對。
把握教學時光閒聊、一起分享某道菜的做法,在分享的過程中經驗常常是令人驚艷的!
五香素肚
麵肚、薑、八角、辣椒、花椒、月桂葉、醬油、砂糖、五香粉、芝麻
客家小炒
地瓜、豆乾、四季豆、醬油、烏醋、香麻油、胡椒粉
紅蘿蔔炒蒲瓜
紅蘿蔔、蒲瓜、香菇、薑
全素(蔬)食"在: 舒食生活（熊媽輕手作料理） https://www.facebook.com/舒食生活熊媽輕手作料理-1435727976708196/
執事記錄相簿https://www.facebook.com/media/set/?set=a.1695969607350697.1073741844.13727976708196&type=3

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進入教學狀態、不再是惦惦煮~~
無菜單、以當天冰箱內的食材做五菜一湯的午齋.
酸菜菌菇什蔬
酸菜、杏鮑菇、黑木耳、金針、薑、紅辣椒、鹽
椒鹽(黃)豆腸
豆腸、(芥末)椒鹽
時蔬芹菜炒麵
油麵

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全素(蔬)食日誌105.5.1.22
 母親節父母恩重祈福法會~莊嚴佛供.
天廚妙供、禪悅為食.
感恩發心菩薩成就法會供齋順利圓滿.

餐盒內容、秀色可餐

西洋芹拌炒蒟蒻(花枝)圈
蒟蒻(花枝)圈、西洋芹、彩椒、紅辣椒、鹽

酥炸小排
小麥仿排`、醃漬沙茶調味、地瓜粉

沙拉杯
馬鈴薯、紅蘿蔔、小黃瓜、蘋果、海苔壽司

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全素(蔬)食日誌105.5.1.1／2 
 母親節父母恩重祈福法會~莊嚴佛供.
天廚妙供、禪悅為食.
感恩發心菩薩成就法會供齋順利圓滿.
這次點心有請名模~栗子&貝殼、與不名模太陽花~
第一回合立見高下、名模光彩迷人台步繼續、不名模就...哎~當壁花一邊涼快唄
誠意滿分、高貴十足的日本寒天製成各色奶酪、
是最最虔誠的奉獻(正確應說供養、但我偏愛奉獻這字眼~~有fu~)
奶酪、果凍一向是我的最愛、雖然說上了年紀要少甜食、
但是...迷人的丰采是教人難以.....
不!不用克制的~~
一本舒食風格
菜單設計以拌食、水炒醬拌居多
餐盒內容嚴選食材、食味搭配是斤斤計較阿
~是有點小擔心....會不會輕薄單調些
#證明想太多了
#毛豆拌食~小品:
毛豆、香菇、紅蘿蔔、花椒油
容易到不行、好吃到不願住嘴的小菜
#蘿蔔乾素丁~小品:
老菩薩發心自製蘿蔔乾、杏鮑菇、香菇、豆包、紅辣椒
#金針菇薑炒龍鬚菜:
金針菇、龍鬚菜
冷油冷水入鍋的炒法、蔬菜鮮綠色澤持久、油煙一整個少到幾乎不存在

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全素(蔬)食日誌105.4.21
莊嚴佛供感謝師兄們連日天一亮就來共襄盛舉，共同完成佛供美好的因緣~我們手舉咖啡祝福一切緣份。
 

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聽聞薏仁米可排濕氣、就決定要常吃；自己設定一星期吃兩次。
一次300g洗乾淨、泡一天水後瀝乾、分成幾小袋放冷凍；取用時放電鍋外鍋一杯水蒸熟、軟Q軟Q的口感、非常香。
而最近迷上西式料理、三不五時就黑白舞~
其實還分不清楚甚麼是義大利菜、法國菜…..就憑感覺拼湊出屬於自己的菜、好菜~~!
 
【香草櫛瓜蔬食薏仁米】
食材:
薏仁米(熟)     1碗
櫛瓜        1／3碗
甜椒(各色)  1／3碗
杏鮑菇      1／3碗
【調味料】
橄欖油      適量
義式香料    適量
迷迭香      適量
研磨黑胡椒  適量
海鹽        適量
檸檬汁      適量
【作法】
1: 櫛瓜、甜椒(各色)、杏鮑菇切小丁
2: 乾鍋下杏鮑菇略炒去水氣
3: 加橄欖油與所有食材及(除了檸檬汁)以外的調味料
4: 拌炒後熄火、擠上適量檸檬汁
我的全蔬食分享頁面~
https://www.facebook.com/舒食生活熊媽輕手作料理-1435727976708...…


 

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在婆家吃到嫩口的茴香、驚為天人
不僅軟嫩、還保有極度爽脆口感
直納悶...不解?為什麼以前不喜歡吃呢
.  .  .  .  .
而後發現..好多種蔬菜都是這樣的感覺
有天與婆婆提到~恍然大悟!
鄉下採收的蔬菜、必經過大、中、小盤商
當擺在零售菜攤時、不知泡灑了幾回水了
良心一點的用自來水、地下水
行事方便的、圳溝水一撈就用的也有
因此買回家的蔬菜還是要多次泡洗才是
.  .  .  .  .
很有福報的、自己家裡有種蔬菜
一趟鄉下返來、左鄰右舍拿來剛從菜田現採蔬菜
裝滿後車廂、回到家一整個冰箱綠意盎然
而這些未泡過水的蔬菜不僅耐放、清甜無比
#意式茴香炒菇
食   材:小茴香、杏鮑菇、珍珠菇、薑
調味料:橄欖油、海鹽、白酒
做   法:1.杏鮑菇滾刀切、珍珠菇剝細
          2.小茴香細切
          3.薑切絲
          4.把1和3放進乾鍋、中火炒2分鐘
          5.加入茴香和白酒及海鹽蓋鍋蓋燜1分鐘
          6.起鍋前加橄欖油

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來自石鍋拌飯的發想:
夏天吃不下、小菜來頂、動力來源~簡單無油煙!!
食材:
海帶芽 隨喜

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