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妹妹做了一些雲林黑鑽~黑蒜頭,於是上網google看這烏金烏金的玩意兒是什麼來歷....
原來是臺灣蒜農與ㄖ本技術合作、將乾燥後的蒜頭經長時間低溫發酵熟成裡面的蒜仁變成黑褐色。
蒜頭中的蛋白質轉化為胺基酸(含有18種人體所需胺基酸),大蒜中之珍貴有效成分大量提昇。碳水化合物分解成果糖味道酸酸、甜甜,些許的蒜味,沒有“大蒜”的辛辣味煮成的料理風味絕佳,符合了現代人保健、養生的概念;感覺還不錯的樣子。
試吃結果、單吃有一股奇怪的味道,吃過的人在接受度上差異頗大!
試著調醬看看,卻有驚艷的效果,大家都喜歡喲!
涼拌蔬菜佐黑鑽油醋
一:黑鑽油醋
酪梨油 2大匙
黑醋淋醬 2大匙
砂糖 1/3大匙
黑蒜仁 4瓣
二:食材:
1苦瓜去籽切菱形塊汆燙泡冰水
2小黃瓜切菱形塊泡冰水
3黑木耳汆燙泡冰水
4甜菜根切絲汆燙放涼
5以上混和把水瀝乾淋上黑鑽油醋灑上綜合堅果
6好好感受一下黑鑽那難以形容的fu~
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