Angel Lin舒食

                
 
兒子抗議沒吃到我第一次做的五香豆乾~其實有啦，兩小丁塊!問我什麼時候再做，他要吃還要拿去給他乾爹乾媽未來岳父丈母娘吃；呵呵~這任務還真是慎重呢!!
感覺今天的氣溫沒那麼高、微微ㄚ風涼涼吹就應了他!
翻一翻我的武功秘笈，想藉由第一次參考網友的比例上再略為調整；在調整精算分量過程中，我那黑白摻的癮蟲又蠢蠢欲動了~~修修爆盆的迷迭香和薄荷、應該可加一味!! 

香草五香豆干
食材:
豆干    5斤
油       1碗
砂糖    1碗
醬油    1又1／4 碗
水       1碗
辣椒    2支

迷迭香 隨喜

             
做法:
1:豆干倒入大鍋汆燙五分鐘撈起瀝乾
2:另一小鍋放入醬油、辣椒、水、迷迭香與八角小火煮
3:冷鍋放入油和砂糖~小火炒糖，溶化到冒泡成咖啡色，先熄火
point:這個步驟要很小心燒焦就毀了要重來，沒把握的到冒泡就好，不用到咖啡色也是可以的
 
            

4:拿起鍋蓋當盾牌~小心把2步驟倒進3步驟裡再開火!(這時焦糖會結成硬塊)
point:為什麼要先熄火@@怕油爆燙到哩
5:待焦糖融化之後，豆干倒進去炒勻要全部上色
6:第一小時小火煮5分鐘熄火燜10分鐘(讓味道慢慢進入)
7:第二小時中小火煮3分鐘熄火燜15分鐘
point:每一次間隔都要翻動
8:第三小時中火炒動2分鐘後熄火燜30分鐘
point:在這個步驟視醬汁收乾情況與喜歡的口感決定起鍋時間
也可持續不間斷炒到收汁，手不痠的話!
      
 
有香草的氣氛~大成功!!

放涼冰過更好吃喲!