三杯杏鮑菇
快炒點菜冠軍排行榜:三杯高掛、而三杯杏鮑菇葷素皆宜；葷的加上大量的蒜頭、素的炒法就是薑囉!比起蒜頭我更愛薑的料理，分享這一道由薑、麻油、昆布醬油、九層塔炒出美味蔬食~三杯杏鮑菇
食材:
1:本土薑切片
2:芝麻油
3:杏鮑菇切滾刀塊
4:昆布醬油(或素蠔油)
5::九層塔(去老葉洗乾淨瀝水)
作法:
1:杏鮑菇入鍋、中大火不加油乾炒約3分鐘盛起備用
2:鍋子裡倒入麻油加薑片、小火媥炒至薑片金黃乾縮
3:開中大火倒入1的杏鮑菇調入適量的昆布醬油略炒
4:加入九層塔一拌即可起鍋!
point:火候是美味關鍵、多煮自然就能得心應手!!
美白、利水薏仁好食~
煮好的薏仁不加糖吃來跟白米稀飯一樣、清爽宜口!當稀飯吃一樣配小菜﹝菜脯蛋、醬油蛋、花生面筋、家常豆腐..燙青菜﹞或是加莓果葡萄乾、堅果都是很對味的!
煮的時候多放一些水煮出來的薏仁湯可給家裡的小小人、或是年紀大牙口不好的長輩當飲料喝
【薏仁】這麼煮就可以白泡泡幼咪咪鬆鬆軟軟喔!
1:輕輕的洗(避免把薏仁搓到支離破碎影響口感)、洗到水清澈
2:蓋過水約3公分一起泡4個小時
3:電鍋蒸煮、外鍋2杯水(軟度不夠斟酌給水再蒸一次)
4:另鍋水煮開加冰糖、融化後加蒸好的薏仁
妹妹做了一些雲林黑鑽~黑蒜頭，於是上網google看這烏金烏金的玩意兒是什麼來歷....
原來是臺灣蒜農與ㄖ本技術合作、將乾燥後的蒜頭經長時間低溫發酵熟成裡面的蒜仁變成黑褐色。
蒜頭中的蛋白質轉化為胺基酸(含有18種人體所需胺基酸)，大蒜中之珍貴有效成分大量提昇。碳水化合物分解成果糖味道酸酸、甜甜，些許的蒜味，沒有“大蒜”的辛辣味煮成的料理風味絕佳,符合了現代人保健、養生的概念;感覺還不錯的樣子。
試吃結果、單吃有一股奇怪的味道，吃過的人在接受度上差異頗大!
試著調醬看看，卻有驚艷的效果，大家都喜歡喲!
涼拌蔬菜佐黑鑽油醋
一:黑鑽油醋
酪梨油 2大匙
黑醋淋醬 2大匙
砂糖 1／3大匙
黑蒜仁 4瓣
二:食材:
1苦瓜去籽切菱形塊汆燙泡冰水
2小黃瓜切菱形塊泡冰水
3黑木耳汆燙泡冰水
4甜菜根切絲汆燙放涼
5以上混和把水瀝乾淋上黑鑽油醋灑上綜合堅果
6好好感受一下黑鑽那難以形容的fu~
小時候、廟口柑仔店那個賣冰的阿婆，都是在大榕樹下那口灶「滾」鳳梨。那酸甘甜ㄚ酸甘甜的氣味散漫流竄，一陣又一陣吸引每個走過的路人。
他的鳳梨冰賣得比別人貴也比別人小碗，小時後不懂成本、只知道喜歡吃貴也要吃。看她把10 幾個鳳梨殺一殺切小段、像指頭般的鳳梨和砂糖放進煮水的大鍋裡煮，燒著溫文的柴火慢慢爌、至少有10個小時吧，一大鍋煮來剩下一小鍋。客人總愛邊吃邊抱怨一碗冰才7、8小小塊鳳梨、她不理你，唸多了她不高興叫你去別家吃!可大家就是又愛嫌又愛吃哩!
如今回憶起那個過程只能說這是古早人很單純的堅持吧!ㄚ人客也是一樣的堅持鳳梨冰非她家的不可!
小美女沒吃到迷迭香泡蛋、哇哇叫~真正可惜，錯過絕無僅有的美食、(真不害臊~~)
那星期六來做個不一樣的~溏心蛋，很久沒做了；因為很懶，都用電鍋蒸蛋、1／3杯水按下去就不用去管它
不像溏心蛋要小心翼翼、耳朵要聽(計時器)、手要動不停(推推蛋)、一閃神就白忙囉!
好笑的事是...我蛋做了，她小姐一大早去大陸出差，這下又跳腳哼哼了
金萱溏心蛋
食材:
1:雞蛋 22顆@約52~55g的小蛋
2:醬油 9大匙
3:水 450cc
4:高山金萱茶 1大匙
做法:
1:準備一小鍋冰開水備用
2:茶葉用熱開水過一泡、茶水隨即倒掉備用
3:小鍋放450cc的水和9大匙的醬油煮開
4:將1的茶葉倒進2鍋裡，隨即熄火、放涼
5:鍋裡放水、大火燒開、轉中火把蛋輕輕放進去，開始計時6分鐘
6:拿筷子輕輕撥動每一顆雞蛋、直到6分鐘到
7:迅速撈起雞蛋置入冰開水中冷卻
8:確實冷卻後剝去蛋殼、放進煮好放涼的茶汁裡浸泡
9:約2~3小時就可入味**要放冰箱喲
point:雞蛋冷卻後輕敲蛋殼讓蛋殼產生裂縫、每一顆蛋都只撥一小塊蛋殼起來、繼續泡個幾分鐘後蛋殼會更好剝!
迷迭香泡蛋的做法可參考這裡:
http://angellin1114.pixnet.net/blog/post/154246362
http://icook.tw/recipes/81481
http://dodocook.com/recipe/53731
夏至以來走進市場，放眼望去盡是鳳梨,CP質特高的水果，拿來吃清涼脾肚開、消暑又解膩..
這回我當水果吃以外還拿來做了涼拌菜，酸甘甜阿~酸甘甜哩!您要來嚐嚐夏日風情好滋味!
小黃瓜拌鳳梨
作法:1:小黃瓜切自己喜歡的式樣
2:放少少量的糖晃晃再加適量的鹽進去醃製10分鐘
3:試看看味道、鳳梨切小塊放進醃好的小黃瓜內
4:食用時加一些當季嫩薑絲滴幾滴香油提味
point:糖放得很少或可不放才不會弱了鳳梨的好茲滋味
鳳梨拌蘿蔔
做法1:蘿蔔切適口大小加鹽醃製一個晚上
2:把漬鹽的的蘿蔔去掉水份與部份鹹份
3:蘿蔔加適量的糖再醃製1天
4:第3 天待蘿蔔的嗆辣味沒了加入適口的鳳梨
5:食用時滴幾滴香油提味
point:鹹度要有才能讓鳳梨的味道出來
埔里老娘是我的忘年之交，他教了我許多當季農產品的加工；有:梅子、李子、荔枝、桃子、鳳梨、葡萄...
曬蘿蔔乾、醬蘿蔔、梅干菜、鹹菜、筍干、筍醬、脆筍....太多了
加工的過程必須要學抬頭看天氣感受溼度，這攸關成品的質量...這簡直就是達人的人了、不是嗎?!肯定是!!!
.....難度太高，我只學到一些些依節氣來製作的基本概念，就感覺很受用哩~
麻竹筍要買大支的才好吃，可現在大部分都是小家庭，大支筍買回家也很傷腦筋
您可以參考看看我的方式:
一:筍尖拿來加香菇一齊炒
二:或是加片當歸煮湯
三:煮筍仔粥或燜筍角飯
四:燒梅干筍塊
五:當然也可以做沙拉囉!
.
.
.
最後必殺技:脆筍
一:切薄片(厚度要一致)
二:泡活水8個小時或兩個小時換一次水
三:大鍋水煮開把筍片倒進去，再次水滾煮1分鐘撈起瀝乾鋪平
四:上頭均勻灑上一些鹽巴
五:等涼透了裝瓶進冰箱冷藏
六:確保無生水可放置3個月沒問題的!
使用前泡一下水去掉一些鹽份，炒、煮湯、酸辣湯、羹湯或加金針、菇菇清爽無比!
兒子抗議沒吃到我第一次做的五香豆乾~其實有啦，兩小丁塊!問我什麼時候再做，他要吃還要拿去給他乾爹乾媽未來岳父丈母娘吃；呵呵~這任務還真是慎重呢!!
感覺今天的氣溫沒那麼高、微微ㄚ風涼涼吹就應了他!
翻一翻我的武功秘笈，想藉由第一次參考網友的比例上再略為調整；在調整精算分量過程中，我那黑白摻的癮蟲又蠢蠢欲動了~~修修爆盆的迷迭香和薄荷、應該可加一味!!
讓飲食吃得巧無負擔又能輕鬆煮!!
松子花生素丁香
一、食材
松子、花生(加水放冰箱泡一個晚上)，使用電鍋蒸熟外鍋2杯水X二次
西洋芹(切丁)
紅蘿蔔(切丁)
自發綠豆芽
玉米粒
二、調味料
岩鹽、研磨黑胡椒
三、作法
1:松子小火培香放涼
2:起油鍋(少少油、平常用量的一半即可)
3:依序放進食材－－花生、紅蘿蔔先炒約3 分鐘、加入西洋芹、綠豆芽、玉米粒
4:鹽適量、黑胡椒適量快速拌炒準備起鍋
5:擺盤後把炒好的松子灑在上方、並且滴幾香油增加香氣
枸杞地瓜葉佐酪梨蒜醬油
33。c的夏天....叫人難以招架!想辨法讓進廚房的人輕鬆、吃的人幸福就變得很計較了!
一向喜歡茶葉蛋但是滷的時間要夠香氣才進得去、又說滷得太久不好，真是兩難。
看見迷迭香長得有點茂盛、那就剪一些來做迷迭香泡蛋省事哩!
迷迭香泡蛋
1:雞蛋用電鍋蒸－外鍋用1／3杯的水、按鍵跳起悶15分
取出雞蛋放進冷水裡泡涼、剝去外殼(雞蛋6個)
2:小鍋子水150cc+醬油3大匙煮開、放進洗乾淨的香草(5公分長2支)再煮開後熄火
3:把1的蛋加入2的醬汁泡製即可(天氣熱放進冰箱比較保險)
point**任何食用香草均可
